Warung Re Re: Santapan Indonesia di San Diego

SAN DIEGO – Pengalaman bersantap mewah yang tidak ditemukan di tempat lain di San Diego County terletak di sebelah sekolah di jalan perumahan di Serra Mesa.

Warung gandum hitam Restoran Indonesia yang dijalankan oleh Chef Ry Sims dan suaminya Dave Sims. Para tamu bersantap di halaman belakang rumah mereka di dalam rumah nasi tradisional yang dikirim dari Indonesia.

Reservasi dipesan hingga satu tahun sebelumnya. Ada lebih dari 400 orang dalam daftar tunggu.

“Setiap tahun, [we’re] Terima kasih banyak, kami memesan untuk satu tahun. Kami tidak ada iklan apa pun, hanya dari mulut ke mulut, semua tamu kami membuat video reel, video Tiktok, dan menjadi viral,” kata Chef Rhee.

Katanya 'warung' dalam bahasa Indonesia artinya usaha kecil-kecilan yang dikelola keluarga. Diikuti dengan nama pemiliknya.

Chef Rhee mengatakan dia dan suaminya telah menjalankan bisnis katering selama bertahun-tahun. Pasangan itu bertemu saat Dave tinggal di Bali. Mereka menikah pada tahun 2011, dan dia pindah bersamanya ke rumah masa kecilnya di Serra Mesa.

Dave jatuh cinta dengan rumah padi antik dan dikirim ke San Diego, awalnya digunakan sebagai rumah kantor. Sebaliknya, mereka memutuskan untuk menggunakannya untuk membuka restoran mikro.

Pada tahun 2021, Warung Rie Rie akan menjadi operasional dapur rumah usaha mikro pertama, yang juga dikenal sebagai MEHKO, yang disetujui oleh kabupaten. Restoran ini melayani hingga 12 pengunjung setiap malam, tiga malam dalam seminggu.

Chef Rhee mengatakan kesuksesan sudah dekat. Dua influencer media sosial memesan situs web tersebut segera setelah situs tersebut dibuka. Mereka memposting video pengalaman bersantap mereka di Rice House. Bisnis berjalan cepat.

Chef Ree mengajak saya berkeliling ke rumah padi dan taman rimbun di sekitarnya.

“Kami menggunakan 80 persen kebun kami, semua yang ada di menu kami, dan di piring kami,” kata Rye.

“Saya suka menggunakan segala hal,” tambahnya. “Masakan Indonesia banyak menggunakan bumbu, apalagi bahan-bahan yang saya perlukan sangat sulit didapat.”

Saya membuat sampel arugula. Rasanya renyah, pedas, dan bersih. Saya juga mencoba bunga yang bisa dimakan.

Chef Ree menggunakan apa yang kami petik dari kebun untuk memasak untuk saya di dapur keluarganya. Pasangan ini memiliki dua putra, berusia 10 dan 8 tahun. Mereka mengawasinya memasak.

Dia menciptakan hidangan ahi bok Indonesia menggunakan tuna sirip biru kualitas sushi yang ditangkap di San Diego.

Ia mengatakan masakannya membantu mengajari anak-anaknya tentang warisan Indonesia. Seluruh keluarganya masih tinggal di Indonesia. Mereka terus mengunjungi mereka.

“Yang saya punya di sini adalah masakan patty tradisional,” kata Chef Rhee.

Pada tahun 2016, dia memasak untuk Presiden Indonesia Joko Widodo ketika dia mengunjungi Palm Springs untuk pertemuan puncak ASEAN yang diselenggarakan oleh Presiden Barack Obama. Dia menyukai makanan rumahan dan stafnya meminta Chef Ree untuk menyiapkannya untuknya.

Suaminya bekerja sebagai tuan rumah dan server di restoran enam menu.

“Ini menyenangkan! Suamiku akan melayaniku,” candanya saat kami duduk untuk makan.

Meski begitu, sejauh ini mereka adalah tamu yang luar biasa. Orang-orang terbang dari seluruh dunia untuk makan di sana. Katanya, ada tamu yang terbang untuk makan di Warung Ree Ree lalu terbang keluar pada malam yang sama.

Saat kami memulai pelajaran kedua, saya menyadari bahwa garpu tidak diperlukan.

“Di rumah keluarga tradisional, kami makan dengan tangan, itu bagian terbaiknya,” dia tertawa.

Hidangan utamanya adalah ikan BBQ dan banyak lagi. Rasanya sangat kaya. Hidangannya mencakup tiga cangkir mentimun yang diisi dengan saus berbeda. Dave memperingatkanku, yang di sebelah kiri, rasanya manis dan sangat pedas. Dia benar. Namun, ketiganya enak.

Chef Rhee mengatakan keluarga adalah yang utama di Indonesia. Ayahnya mengajarinya memasak. Mereka sangat dekat.

“Ayahku [was] Saya selalu mengatakan bahwa ketika seseorang memberi Anda makanan, itu berarti mereka memberikan hatinya kepada Anda. Karena mereka memasaknya dari hati,” ujarnya.

Dia berkata, hatinya penuh.

“Saya sangat senang dan berterima kasih kepada semua orang yang datang, saya sekarang punya teman di seluruh dunia,” tambahnya.

Makan di Warung Re Re berharga $220 per orang.

Lihat Terkait: Anime Chef Filipina Makanan, Keluarga, Finalis Penghargaan James Beard